rækker dog ud over blot smagen.
Smagen – den første forskel, mange lægger mærke til
For mange, der holder af oksekød, begynder sammenligningen med smagen.
Folk, der køber oksekød direkte fra lokale gårde, beskriver ofte smagen som fyldigere, mere intens og mere karakteristisk for traditionelt opdrættet oksekød. Dette påvirkes af flere faktorer, herunder dyrenes foder, aktivitetsniveau og levevilkår.
Kvæg fra gårde tilbringer ofte mere tid på græs og har større bevægelsesfrihed. Mange lever hovedsageligt af græs størstedelen af deres liv og kan efterfølgende få korn for at opnå den ønskede mørhed
