Vi har alle prøvet det: slået et æg i panden, kigget på blommen og tænkt: “Det kom helt sikkert fra en god høne.” En lys orange blomme er et tegn på kvalitet, ikke? Og en lys blomme skriger “fabriksopdrættet æg.” Denne idé er overalt: på sociale medier, i samtaler i køkkenet, på markedet… Men sandheden bag farven på en æggeblomme er meget mere nuanceret, end vi tror.
Farven gul er primært et spørgsmål om kost.
Her er noget, som de færreste mennesker rigtig ved: den gule farve afhænger næsten udelukkende af, hvad hønen spiser. Ikke af dens velbefindende, ikke af dens generelle helbred. Kun af dens tallerken.
Høner, der spiser mad rig på carotenoider – naturlige pigmenter, der findes i majs, morgenfrueblade, lucerne eller visse grøntsager – lægger æg med gyldne eller orange blommer. Høner, hvis kost er lavere i disse pigmenter, producerer lysere blommer. Så simpelt er det.
https://images.openai.
