Smørbløde julekager, ligesom bedstemor plejede at lave. Bedstemor vidste, hvorfor hendes kagedåse altid stod øverst i skabet. Disse smørbløde julekager smelter i munden og smager så behageligt af svundne tider, at turen til dåsen pludselig føles overraskende kort.

Ingredienser til ca. 35–40 småkager

Til dejen

250 g blødt smør

150 g sukker

1 æg

1 æggeblomme

1 brev vaniljesukker

350 g hvedemel (type 405)

100 g surdej

1 tsk. bagepulver

1 knivspids salt

Tilberedning:

Pisk det bløde smør sammen med sukker og vaniljesukker i et par minutter, til massen er cremet. Tilsæt æg og æggeblomme, og rør kortvarigt rundt.

Lav dejen:

Bland mel, surdej, bagepulver og salt. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til smørblandingen, og rør, indtil der dannes en blød dej.

Afkøl dejen:

Tryk dejen flad, dæk