Vi hører nogle gange, at en simpel bælgplante kan “genoprette synet”, “rense tyktarmen” eller endda “eliminere leverfedt”. Disse påstande er meget tiltalende, men de er ofte overdrevne. Ingen enkelt fødevare kan i sig selv reparere en øjensygdom eller eliminere akkumuleret fedt i et organ.
På den anden side har nogle grøntsager en særlig interessant ernæringsmæssig sammensætning. Når de indtages regelmæssigt som en del af en afbalanceret kost, kan de bidrage
til kroppens korrekte funktion, især takket være deres fibre, vitaminer, mineraler og antioxidantforbindelser.
Blandt dem har guleroden en særlig plads.
