såsom *piloncillo* (uraffineret rørsukker), *queso fresco* (frisk ost) og peanuts.
Først og fremmest er denne dessert forbundet med fastetiden. Det var ikke kun en kulinarisk fornøjelse, men også en ret med dyb symbolsk betydning:
Brødet symboliserede Kristi legeme.
*Piloncillo* sirup mindede os om livets sødme og offer.
Osten symboliserede enhed.
Krydderierne vækkede åndelig styrke.
Således var det at spise *capirotada* ikke kun en gastronomisk handling, men også en åndelig og kulturel oplevelse. Historie FriskBagværk
Classic Grandma’s *capirotada* ingredienser
*Capirotada* Grundlaget er enkelt, men hver ingrediens giver en unik nuance og skaber sammen en ekstraordinær dessert. Her er de traditionelle ingredienser:
6 tørre *bolillos* (sprøde boller), skåret
2 mellemstore *piloncillo* vaffelvafler
2
kanelstænger 3 hele nelliker
1 kop rosiner
1 kop ristede peanuts
1 kop revet *queso fresco*
1/2 kop revet
kokos 1/2 kop smeltet
smør 1 liter vand
Magien ligger i kombinationen: brød absorberer siruppen, nødder og tørrede
