ældning, oxidation eller forkert temperaturkontrol.
Tekstur: Frisk kød skal føles fast og robust. Hvis du trykker let på det (gennem plastikken), skal det springe tilbage. Hvis overfladen ser ud til at være eller føles for slimet, klæbrig eller usædvanligt blød, er det en stærk indikator for, at fordærvelsesbakterier er begyndt at formere sig.
- Emballerings- og opbevaringsforhold
Den måde, kød pakkes og udstilles på, fortæller en stor del af dets historie.
Inspicer emballagen: Undgå emballager, der er hævede (et tegn på bakteriel gasproduktion), utætte, revnede eller fyldt med for meget, uklar
