smag.
Så beregn god tid til denne fase. Løgene skal møre helt og blive gyldenbrune – men ikke brændte.
Denne farve giver bouillonen dybde og en uforlignelig smag.
Tilberedning af løgene
Skræl løgene og skær dem i tynde strimler.
Smelt smør og olivenolie i en stor, tykbundet gryde eller gryde.
Tilsæt løgene.
Stig ved svag varme i 35-45 minutter under regelmæssig omrøring.
Løgene vil gradvist afgive deres væske, blive bløde og få en smuk karamelbrun farve.
Tilsæt derefter det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut.
Drys melet over løgene.
