- opbevar
Moderne mixermetode
Instruktioner
Tilsæt fløden til en standmixer
Pisk ved middelhøj hastighed
Flødeskum dannes først
Fortsæt med at blande, indtil smørret skiller sig
Hæld væsken fra
Skyl med koldt vand
Tilsæt salt og form
Dannelse af smør
Smør dannes, når fedtmolekyler i fløde klumper sig sammen under kærning.
Mælk indeholder:
Fedt
Vand
Proteiner
Kærning bryder fedtmembraner, hvilket gør det muligt for fedt at blive til fast smør.
Smørelskere over hele verden
Smørelskere nyder forskellige stilarter globalt.
Berømte smørkulturer
Frankrig — rigt kultiveret smør
Indien — klaret smør kendt som ghee
Danmark —
Lader man smør stå på køkkenbordet: Ja eller nej?
