på kolesteroldebatten
I årtier blev æg uretfærdigt kritiseret for deres kolesterolindhold. Moderne forskning har klarlagt dette billede. Kolesterol i kosten har en relativt beskeden effekt på kolesterol i blodet hos de fleste mennesker, da leveren regulerer sin egen produktion baseret på indtag.
En metaanalyse fra 2018 af 28 undersøgelser fandt ingen signifikant sammenhæng mellem moderat æggeforbrug og en øget risiko for hjertesygdomme eller slagtilfælde hos raske individer. Nogle beviser tyder endda på en mulig beskyttende effekt mod slagtilfælde. Mens personer med familiær hyperkolesterolæmi eller etableret hjerte-kar-sygdom bør konsultere deres læge,
