og steg kraftigt over det hele i klaret smør. Tilsæt grøntsagerne, rist tomatpuréen kort og afglasér med rødvin og bouillon. Tilsæt sennep og krydderier og lad det simre under låg ved 160 °C i cirka 2-2¼ timer.
Til rødkålen sauteres løget i smør. Tilsæt sukker, fintsnittet rødkål og æbler. Afglasér med eddike og æblejuice, krydr og braiser i 50-60 minutter. Rør til sidst ribsgeleen i.
Kog kartoflerne møre, pres dem igennem og bland med stivelse, æggeblomme, smør, salt og muskatnød. Form dumplings og lad dem simre i let simrende saltet
