er reduceret. Endiviebladene skal være meget møre, og saften skal være ravgul, blank og let sirupsagtig.
Smag endiviebladene til, og juster krydderierne med resterende salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Lad endiviebladene hvile kort i panden. Væsken skal være let dækket, og de skal forblive hele.
Noter
Server direkte fra panden med den blanke kogesaft.
For en mælkefri version kan smørret erstattes med 40 g olivenolie.
Boullionen kan erstattes med vand, og krydderierne kan justeres i overensstemmelse hermed. Endivieblade passer godt til kogt skinke, dampede kartofler, stegt fjerkræ eller
