krydderierne efter din smag. Enkel, men bemærkelsesværdigt effektiv. Hjemmelavet bouillon
Skum, si, vær opmærksom på detaljer
Under tilberedningen stiger et gråligt skum op til overfladen. Hvis du ikke skummer det regelmæssigt med en hulske, vil din bouillon være uklar og mindre tiltalende. Skum, overvåg og vær opmærksom. Til sidst sies bouillonen gennem en fin si eller et osteklæde for at få en klar, silkeagtig bouillon, der er en parisisk bistro værdig.
Lav varme, lang tid: Den vindende kombination
En bouillon, der koger kraftigt, er en no-go. Kødet bliver sejt, smagene
