før du tilsætter dem til vandet. Ved 200°C (390°F) i cirka tredive minutter, indtil du får en smuk gylden farve, karamelliserer du saften og skaber en uforlignelig aromatisk base. Denne ovnsteg er det, der forvandler en almindelig bouillon til noget virkelig mindeværdigt.
Salt, men ikke for tidligt
At tilsætte salt i begyndelsen af tilberedningen er en naturlig refleks … og alligevel en fejltagelse. Salt trækker vand fra benene for hurtigt og udtømmer bouillonen. Den gyldne regel: tilsæt kun salt i slutningen af tilberedningen, når du kan smage og justere
Hjemmelavet kødbouillon: Fejl du absolut skal undgå for perfekte resultater
