mere rustik kartoffelmos, kan du beholde skrællen på. Ellers skrælles kartoflerne, inden de skæres i ensartede stykker.
Kog kartoflerne.
Kom kartoflerne i en stor gryde, og hæld vand og kyllingebouillon over. Bring det hele i kog, og lad kartoflerne simre, indtil de er helt møre. Det tager typisk 15-25 minutter afhængigt af størrelsen.
Hæld væsken fra.
Gem eventuelt lidt af kogevandet, hvis du vil justere konsistensen senere.
Mos kartoflerne.
Tilsæt smør, og mos kartoflerne, mens de stadig er varme. Undgå at bruge en blender eller foodprocessor, da kartoflerne kan blive seje og klistrede.
Gør mosen cremet.
Rør cremefraiche i, og tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis mosen skal være blødere.
Smag til.
Tilsæt salt, friskkværnet peber og eventuelt en lille smule muskatnød.
Top med purløg.
Vend det meste af purløget i kartoffelmosen, og drys resten over lige inden servering.
Tips til det bedste resultat
Brug gerne melede kartofler, hvis
