- æggehviderne med saltet i en ren skål, til de skummer.
- Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens der piskes, til der dannes bløde til mellem-faste toppe. Pisk ikke for længe.
- Vend en tredjedel af de piskede æggehvider i flødeostblandingen for at gøre dejen lettere.
- Vend forsigtigt resten af æggehviderne i ad to omgange; pas på ikke at slå luften ud af massen.
- Hæld dejen i den klargjorte form, og glat overfladen ud.
- Placer kageformen i en større bradepande. Hæld forsigtigt varmt vand i bradepanden for at lave et vandbad.
- Bag ved 160 °C i 20 minutter.
- Sænk ovntemperaturen til 140 °C, og bag videre i 45–55 minutter.
- Sluk for ovnen, og lad cheesecaken stå i ovnen med lågen på klem i 15 minutter.
- Tag cheesecaken ud af ovnen, og lad den køle helt af.
- Tag den forsigtigt ud af formen, og drys med flormelis før servering.
Tips
- Sørg for, at æggehviderne
