- kun piskes til bløde eller mellem-faste toppe; for stive hvider kan få cheesecaken til at revne eller falde sammen.
- Vend æggehviderne forsigtigt i for at bevare så meget luft som muligt.
- Undgå at åbne ovnen under bagningen.
- Vandbadet er med til at skabe den karakteristiske bløde, fugtige konsistens og mindsker risikoen for revner.
Klassisk japansk “cotton cheesecake” En utroligt blød, luftig og delikat japansk cheesecake med en let konsistens og en cremet midte
