i at klistre sammen under stegningen og gør dem mere sprøde.
Efter iblødsætningen skal vandet hældes fra, og kartoflerne tørres grundigt med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Det er vigtigt, at de er helt tørre, så de ikke sprøjter under stegningen, og for at opnå den perfekte gyldne farve.
Første stegning: Tilberedning uden bruning
Varm en rigelig mængde olie op ved middel varme i en dyb pande eller en frituregryde. Solsikkeolie eller en mild olivenolie er ideelle til stegning af kartofler, da de tåler høje temperaturer godt uden at ændre smagen. Når olien er varm (du kan teste det med et lille stykke kartoffel; hvis det bobler, er olien klar), tilsættes kartoffelstavene.
Steg dem i 4-5 minutter, indtil de begynder at blive let brune, men endnu ikke er helt gennemstegte. Hvis du vil tilføje lidt ekstra smag, kan du lægge et par hele, pillede fed hvidløg i olien; det giver
