Sådan laver du sprøde, gyldne pommes frites
Forberedelse: Rengøring og udskæring
Start med at vaske kartoflerne grundigt i koldt vand for at fjerne eventuel jord. Du kan skrælle dem, hvis du foretrækker det, men at beholde skrællen på giver et rustikt præg og bevarer flere næringsstoffer. Det næste skridt er afgørende: at skære dem ensartet ud.
For et perfekt snit anbefaler vi at bruge et mandolinjern eller en særlig pommes frites-skærer. Hvis du ikke har disse redskaber, fungerer en skarp kniv også fint. Skær kartoflerne i skiver på ca. 1 cm’s tykkelse, og skær derefter skiverne i stave eller strimler. En ensartet størrelse sikrer, at de tilberedes jævnt.
Hemmeligheden bag at fjerne overskydende stivelse
Når kartoflerne er skåret ud, skal de lægges i en skål med koldt vand og stå i blød i 20 minutter. Dette trin er vigtigt, da det hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket forhindrer dem
