fordi den kombinerer en fast skal, en tyk, cremet bund, sprøde elementer og fint skåret røget laks. Endiverne bruges rå eller meget let tilberedt; deres glatte overflade og synlige årer understøtter fyldet.
Flødeost fungerer som bindemiddel. Citron, purløg, dild og sort peber krydrer det, mens salt holdes på et minimum for ikke at fremhæve den allerede salte smag af den røgede laks. Agurk og avocado blandes enten eller placeres i stykker, der skal forblive adskilte uden at blive most i fløden.
Rækkefølgen af handlingerne er vigtig. Først tørres bladene, derefter
