tilsættes skallerne i sidste øjeblik. Dild og purløg bruges til pynt og afslutning.
Hvordan vælger man endivie, laks og avocado?
Vælg endivie, der er store og faste nok til, at deres ydre blade danner små både. De skal kunne løsnes uden at rive i stykker og bevare en glat overflade med synlige årer. De ydre blade, der er større og fastere, er bedst egnede til anretning.
Røget laks bør være over sin udløbsdato og opbevares på køl. Vælg smidige skiver, som du kan skære i tynde strimler eller stykker, der
