og resten gradvist, afhængigt af bryndens kvalitet), tilsæt
tern af koldt smør, bryndza og arbejd en ensartet dej med hænderne. Du kan tilsætte grøntsager, krydderier, tørrede krydderurter eller stødt paprika efter smag… Arbejd hurtigt, blandingen skal være kompakt. Hvis den stadig er tynd og klistret, tilsæt lidt mel. Konsistensen skal ligne Linz-dej.
Pak dejen ind i folie og sæt den i køleskabet i mindst 1 time. Jeg deler normalt dejen i to halvdele umiddelbart efter udarbejdning, placerer den mellem to ark folie og ruller den ud til en tykkelse på
