typisk en farve, der spænder fra lyserød til en blød, ferskenfarvet nuance. Denne farve skyldes et protein kaldet myoglobin, som lagrer ilt i muskelvævet.
Hvorfor kylling er lysere i farven end oksekød
Kyllingekød indeholder betydeligt mindre myoglobin end okse- eller lammekød. Derfor fremstår kylling lysere, hvilket gør, at selv små farveforskelle bliver mere tydelige. Almindeligt råt kyllingekød kan have følgende farver:
Lyserød
Lys ferskenfarvet
Et let gennemsigtigt udseende
Disse farver fortæller i sig selv intet om, hvorvidt kyllingen er økologisk, frilandsopdrættet, friskere eller mere sikker at spise.
0 kommentarer
Hvorfor
