En tante fra Ungarn gav mig opskriften på verdens bedste goulashsuppe – jeg laver den i den største gryde, vi ejer! Hvis du er vild med fyldige, varmende supper, der mætter hele familien og får hele huset til at dufte fantastisk, bør du helt sikkert gemme denne ungarske opskrift.

uden behov for mel.

Ingredienser

2 løg

1 stor spsk. svinefedt

600 g svine- eller oksekød i tern

1 spsk. sød paprika

1 spsk. røget paprika

1 lille dåse tomatpuré

3 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

1 grøn peberfrugt

1 gulerod

1 stor tomat eller 2-3 mindre

2-3 kartofler

2 laurbærblade

Salt

Friskkværnet peber

1 tsk. merian

1 tsk. kommenfrø

1 dl rødvin

1,5 liter varm bouillon eller vand

1 stærk chili, hvis du ønsker mere styrke

Sådan laver du ungarsk goulashsuppe

Skær kødet i mundrette tern.

Hak løgene fint. Varm svinefedtet op i en stor gryde, og svits løgene, til de bliver bløde og let gyldne.

Tilsæt kødet, og brun det godt på alle sider.

Hak hvidløget fint, og kom det i gryden. Svits det kort sammen med kødet og løgene.

Hæld rødvinen i gryden, og lad den koge et øjeblik, så alkoholen fordamper.

Tilsæt sød paprika og