Ingrediensliste
Ubleget brødmel: 4 kopper (500 g) — Højt proteinindhold for strukturel integritet.
Bagværk
Fuldkornshvedemel: 1 kop (120 g) — Tilføjer en diskret nøddeagtig smag og rustikke krummepletter.
Instant gær: 2 teskefulde (7 g) — Sikrer en ensartet og pålidelig hævning.
Kosher salt: 2 teskefulde (12 g) — Regulerer gæraktiviteten og forbedrer den samlede smag.
Lunkent vand: 2 kopper (480 ml) — Målet er en temperatur på omkring 38 °C for at aktivere gæren.
Majsmel: 1 spiseskefuld — Bruges til at drysse hævekurven med støv for at forhindre, at det brænder fast.
Trinvise instruktioner
Trin 1: Kombinering af de tørre og våde ingredienser
I en stor, bred skål piskes brødmel, fuldkornshvedemel, gær og kosher salt sammen, indtil det er godt fordelt. Lav en fordybning i midten og hæld det varme vand i. Brug en robust træske eller en silikonespatel til at røre
