kraftigt, indtil der dannes en våd, ru dej, og der ikke er lommer af tørt mel tilbage. Dejen vil se klistret og løs ud – dette er helt normalt for håndbagt brød med højt hydreringsindhold.
Trin 2: Bulkfermentering (den første hævning)
Dæk skålen tæt med plastfolie eller et fugtigt køkkenrulle for at holde luftfugtigheden inde. Stil skålen et varmt, trækfrit område (ideelt 24-26 °C), og lad den fermentere i 3-4 timer , eller indtil den er fordoblet i volumen og viser luftige bobler på toppen.
Pro-tip til maksimal smag: For en dybere, surdejslignende smagsprofil, flyt den overdækkede skål direkte til køleskabet efter blanding og lad den koldgære i 12 til 24 timer. Lad den nå stuetemperatur i 1 time før formning.
Trin 3: Forformning og bænkehvile
Fortsæt med at læse — tryk på knappen nedenfor.
Drys rigeligt med ubleget mel på din rene arbejdsflade. Løsn forsigtigt dejen
