hånd og stræk hver af de fire kanter af dejen mod midten, og løft derefter dejen tilbage i skålen. Gentag denne foldnings- og aflappende bevægelse i cirka 15 sekunder.
Dæk igen, og lad dejen stige, indtil den fordobles i størrelse, normalt ca. 2 timer ved stuetemperatur.
Sprøjt mel let på en ren arbejdsoverflade. Overfør dejen, og del den i tre lige dele. Form hver portion forsigtigt ind i en baguette ved at rulle den i en lang oval form.
Lad de formede baguetter hvile afsløret i 10 minutter for at
