Bag de sensationelle reklameløfter gemmer sig kødindustriens tricks: kødforbedring, vægtøgning og manipulation af emballagen. Dette ændrer vægten eller udseendet af et tilsyneladende frisk produkt.
De mest almindelige tricks i kødindustrien
Vandinjektion (vægtøgning): Svinekød og fjerkræ injiceres med en saltlage, der indeholder fosfater. Dette øger produktets vægt med op til 15-30%. Når det steges, strømmer denne væske ind i panden, hvilket får kødet til at koge i stedet for at stege og krympe til halvdelen af sin størrelse.
Enzymet “kødlim” (transglutaminase): Dette enzym binder mindre, billigere udskæringer af kød sammen og
