Luftige japanske pandekager: Lette, luftige og simpelthen uimodståelige

Knygos

Hemmeligheden bag luftighed
Pisk æggehviderne med citronsaft ved middel hastighed. Når massen bliver skummende, tilsættes sukkeret lidt ad gangen. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe – de skal holde sig faste, selv når skålen vendes på hovedet. Biologijos Knygos

Forsigtig blanding
Bland forsigtigt en tredjedel af de tilberedte hvider i æggeblommemassen. Tilsæt de resterende hvider i to omgange, og bland meget forsigtigt, så dejen ikke mister luft og ikke falder sammen.

Steg til perfektion
Varm en non-stick stegepande op (brug lav til middel varme). Smør den med